面粉知识介绍

时间:2017/7/31 18:07:06 发布人:admin 浏览: 

 

面粉也称为小麦粉,是小麦经研磨加工而成。按面粉的用途和加工精度不同,可将面粉分为专用粉和等级粉两种。

专用粉:专 用粉是根据使用的不同需要,在等级粉的基础上加入适当量的增白剂、膨化剂、食用香精和其他成分等,混合均匀后加工而成即可分为不同专用粉。专用粉种类多 样,由于是不同品种小麦配制加工而成,因此具有配方精确、质量稳定的特点,专用粉也为提高工作效率,制作不同品种的面食提供了良好的条件。

等级粉:按照加工精度的不同,可将面粉分为特制粉、标准粉和普通粉三大类。

小麦中含有多种营养物质和人体所必须的微量元素等,但小麦加工过程中将麸皮去除,致使小麦营养流失不少,尤其是小麦胚芽中的营养成分最是丰富,也因为被去除而导致面粉营养大打折扣。

面粉营养分析

面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等,也含有人体所必须的多种微量元素,如钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,全麦面粉由于未去除麸皮,营养更是丰富,具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

小麦的食疗作用

小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;

养心,益肾,除热,止渴;

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

另外,面粉还有保持皮肤光滑、紧致的作用,对男女皮肤保养有良好的功效,法国一家面包厂的工人因为天天做面包揉面粉,不管男女老少,手上的皮肤既不松弛也没用老人斑。

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